铸铁锅黄豆焖猪蹄

准备上述食材，猪蹄是已经斩骨过的 用菜刀分段即可（铸铁锅烹饪过程受热均匀，适合炖肉，保持食物的口感原汁原味，缺点是比高压锅慢，需要时间充足）

切好后的猪蹄仔细洗干净，（我买的超市精品猪蹄已经清理的非常干净，如果是购买的普通需要仔细检查拿铁勺烧红了烫）冷水入锅，大火煮开，撇去血沫，绰尽血水，水开后大约3分钟，关火捞出猪蹄洗干净控干水分。

炒锅中加少许油烧热，放入冰糖熬化（冰糖上色更加好看，白糖效果略逊）放入猪蹄翻炒上色，依次加入葱段生姜大料生抽，可以烹一些料酒去腥。

换上颜值代表 （小蓝）加水没过猪蹄，大火煮开撇去油沫，转小火，大概十分钟后挑出葱段。（大葱煮软后味道奇怪）

盖紧锅盖焖煮一个半小时，再加入提前泡好的黄豆，之前忘了照片，尝咸淡，放入食盐调味然后焖煮半小时，大火收汁。出锅后也可以根据自己喜好加入葱花。

装盘，上桌