只需一招就能做出外焦里嫩的锅贴！
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人做过这道菜
Angel121
锅贴底面深黄、面皮软韧、馅味香美。那怎样才能做出外焦里嫩呢？今天我们学习一下做锅贴的绝招，宝妈宝爸赶紧动手做吧~
用料
只需一招就能做出外焦里嫩的锅贴！的做法
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和烫面：将准备好的500g一加一天然面粉平分两份，取其中一份倒入盆中
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加入130ml开水用筷子搅成面絮并揉成面团
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和死面：把另一份一加一天然面粉（250g）倒入面盆
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加入130ml常温水，用筷子搅成面絮并揉成面团
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饧面：将和好的烫面团和死面团揉合在一起
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放在盆中饧20分钟
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、腌肉：将事先准备好的肉馅儿用生抽拌一下
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再加入盐，搅拌均匀，完成腌制
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、拌馅儿：取一段葱，把切好的葱放入肉馅里面，依据个人口味
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加入少许盐、香油、搅拌均匀，这样肉馅就拌好了
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擀面片儿：面团饧好后，在案板上揉一下
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揉好后我们取其中一部分揉成长条状
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切成剂子
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，在剂子上撒少许一加一天然面粉
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擀成面片儿
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做锅贴：包的时候一定要平，
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放在案板上稍微墩一下（为了增大解除面积），这样一个锅贴就好了
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热锅：电磁炉功率调到900W，倒入少许油
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用刷子均匀的涂开，依次放入锅贴，稍微煎一下，约30s
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做芡汁儿：在水中撒上一层一加一天然面粉（面水的比例为1:15，也叫面粉水，这也是最关键的一步）
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搅开上面的小面疙瘩
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煎制：把调好的芡汁儿倒入平底锅中，使芡汁儿没过锅贴的底部，盖上锅盖，功率调到600W，等三分钟，汤汁收完以后就可以出锅了
小贴士
1、做锅贴时需要提前用开水和常温水分别把面和成烫面和死面，并把两种面糅合在一起。
2、锅贴包好后放到案板上抻一下，以增加锅贴与锅底的接触面积，保持好的造型。
3、煎锅贴时，用一加一天然面粉和凉水调制少许芡汁儿（面水比例为1:15），并倒入锅中没过锅贴的底部，这样锅贴收汁后，底部会形成薄薄的焦片，可以增加口感。
芡汁儿，锅贴外焦里嫩的关键一招！
2、锅贴包好后放到案板上抻一下，以增加锅贴与锅底的接触面积，保持好的造型。
3、煎锅贴时，用一加一天然面粉和凉水调制少许芡汁儿（面水比例为1:15），并倒入锅中没过锅贴的底部，这样锅贴收汁后，底部会形成薄薄的焦片，可以增加口感。
芡汁儿，锅贴外焦里嫩的关键一招！
