手打虾滑
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貓吖貓小妖
用料
手打虾滑的做法
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大虾去壳去虾线，剁成泥；葱蒜切末，姜切片。
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虾泥中加入淀粉，盐，料酒，搅拌均匀后平铺在盘中，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时以上。
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热锅冷油入八角和香叶，煸出香味后丢弃。留一半油在锅内，另一半盛出待用。
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加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香后加入红辣椒和一半的葱姜蒜末，翻炒片刻加入热水煮开。
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用勺子将冷藏过的虾泥打成滑，煮3-4分钟，虾球浮起即可出锅。
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将小葱和蒜末撒在盛出的虾滑上，再将先前盛出的油热一下浇在虾滑上面。
小贴士
1.虾的大小不同，我用的虾剥出来虾肉200g左右。
2.如果虾够新鲜，剥下的虾头在油里炸酥，炒鸡好吃！
3.能吃姜的童鞋把姜切末更入味。
2.如果虾够新鲜，剥下的虾头在油里炸酥，炒鸡好吃！
3.能吃姜的童鞋把姜切末更入味。
