韭菜馅饼

韭菜洗净，尽量控干水份。

现在开始和面，面要稍微软一些，和好的面放在面盆，盖上锅盖醒一会。

鸡蛋打散，往鸡蛋里滴入几滴水，这样炒出的鸡蛋更容易散。锅里放入适量的油，油热以后，倒入鸡蛋，迅速用筷子打散。然后往锅里倒入适量的虾皮，炒香。

把控干水分的韭菜切碎，放入盆里，这时倒入适量的香油，把韭菜用香油拌匀，这样做可以控制韭菜在碰到盐以后出汤。然后把炒好晾凉的鸡蛋虾皮倒入韭菜盆里，一定要晾凉以后才能用。这时倒入五香粉，生姜粉，十三香，少许的盐拌匀。

这时开始擀皮，皮尽量要薄，跟包饺子的皮一样薄最好，然后像包包子一样包好，包好后用手轻轻的按下包子上面，然后用擀面杖轻轻的擀薄面皮。

这时把擀好的馅饼放入加热好的电饼铛中，等馅饼两面都烙好以后用刷子蘸上少量的油刷在馅饼两面，反两次面就可以出锅了。