蛋炒饭（吃过最好吃的炒饭）

米饭是昨天晚上特意蒸了很多没吃完的，放在冰箱用保鲜膜包好隔夜。建议最好选用不太粘的大米。这样做出来的炒饭是一粒一粒的。

备好相关配料。大白菜选用很多梗的，大白菜的梗特别适合用来炒饭，切的比较碎一点。豆腐干也切成小粒小粒备用。还可以加点胡萝卜粒。
同时切一点姜和蒜备用，切的碎一点。

平底锅里加油，爆香姜蒜，然后将鸡蛋打入，炒散。接着放入香干和白菜，炒匀。

放入米饭，用锅铲把米饭压散，因为隔夜的米饭从电饭煲盛出来后可能成一块了。分别加入酱油酸豆角和剁椒，炒匀。然后放入盐和糖。通常小编都是先放一点，不够再加，这样就避免了过咸的可能。