水煮牛

牛肉切成尽量薄的片，在肉半冻半化有冰喳的时候切最好。打一个蛋取蛋清浇在肉片上，放十几粒花椒，放一大勺淀粉，再加一些盐，均匀的搅拌肉片，然后放一边腌着待用

趁这个时候切姜片和蒜末，剥蒜剥好久好烦

然后开始炒铺盘底的白菜君～是配菜不用放太多，掰成小片，锅里下油直接翻炒翻炒就盛出来放盘子里铺好底

在刚才的锅里再放比较多的油，热油之后挤两大坨豆瓣进去，再放姜片，炒香，然后加一小碗水，等待开锅

开锅之后把刚才腌好的肉全部下进去煮，注意翻搅，千万不要煮老，然后一边加盐调味。夹一块尝尝差不多熟了就可以出锅啦，盛到刚才放白菜的碗里。煮过牛肉的汤水很浑浊是不是？不要担心，也跟牛肉一起出锅，当然汤太多就扔一部分好了

不要急着洗锅～～锅里再放比较多的油，烧开。同时把蒜末，辣椒面，花椒面倒在刚才出锅的水煮牛上，油烧开了之后网上淋，晶莹的明油掩盖了浑浊的汤水是不是～大功告成～