1.先将基围虾洗净,去头,用尖头剪刀剪开背面,清除肠泥,并用刀深深的在脊背处划拉出口子,能将基围虾倒立在平盘上最佳。。
2.用厨房巾将基围虾擦干,用手指给已开的虾背抹上少许盐,黑胡椒和花椒粉
平底锅大火预热,开至小火,将黄油放入锅中,静待黄油融化,将基围虾剪开的背朝下煎制,用锅铲按平,煎1分钟左右,加入1大匙奶油(用淡奶油加糖打发),焦黄即可。
煎完虾后,用锅底剩下的黄油先炒香姜末、蒜末,再加入3大匙奶油,挤入柠檬汁,撒上香菜末。
煎好的基围虾撒上刚刚调制好的香蒜酱汁,用剩余的柠檬片和香菜叶点缀即可。