PaPa-Tony
粤式芋头糕（实在是好吃到哭~~~）
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人做过这道菜
源自潮汕的经典名菜----芋糕！
做了些许改变，更适合内陆的口味！
做了些许改变，更适合内陆的口味！
用料
| 芋头（荔浦芋头或者槟榔芋为最佳） | 600克 |
| 紫薯 | 150克 |
| 干虾米 | 20克 |
| 干贝 | 10克 |
| 广式香肠 | 50克 |
| 泡发香菇 | 5个 |
| 大米 | 50克 |
| 糯米粉 | 40克 |
| 蚝油 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| X.O.酱 | 适量 |
| 盐，糖 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
粤式芋头糕（实在是好吃到哭~~~）的做法
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香菇泡发一夜，切成末；
虾米和干贝泡发3个小时，切末；
香肠切末
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锅里加油40克，
加入步骤1里的材料，
小火煸炒至出香味
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芋头和紫薯分别擦丝
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筛入糯米粉
-
大米用水浸泡1小时，
然后滤干水分，
加入泡发干贝的水+香菇水
（水的份量共80克）
一起搅打成米浆，
倒入芋头丝中搅拌均匀
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加入一勺X.O酱，两勺蚝油，
炒熟的干贝香菇末，葱末，
少许盐，少许糖，少许五香粉，
拌匀。（面糊要偏湿一点，用勺舀起能缓慢滑落）
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烤盘底部放一张烘焙纸，
四边刷油，
将面糊倒入，用力震几下，并前后左右来回晃动面糊，使表面平整。
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蒸锅水开，放入整盘，
大火蒸40分钟
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出锅晾凉，脱模，切块，
放入冰箱冷藏待用
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锅里放少许油，煎至两面金黄即可
小贴士
注意：
1.面糊不宜太干，也不能太湿；
2.咸淡味道根据自己口味调整，干虾米和香肠一般都有咸味，不宜加太多盐
1.面糊不宜太干，也不能太湿；
2.咸淡味道根据自己口味调整，干虾米和香肠一般都有咸味，不宜加太多盐
