巧克力糯米糍
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人做过这道菜
小肥-颖
巧克力控必备。制作时请留意小贴士哦。
用料
巧克力糯米糍的做法
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把砂糖放入100g清水中，搅拌融化成糖水，这份量偏淡，喜欢甜的可适当加糖。
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把糯米粉，玉米淀粉，可可粉放入盘里拌匀。
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加入糖水搅拌均匀
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再将20g清水逐步加入面粉内，揉成不粘手的面团，这个步骤的20g水不是绝对的，因应面团情况可多可少，最后的结果就是不粘手
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将面团均匀分成15份，也可按自己喜欢的大小分成等份
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将巧克力切碎，比图片标示再碎些更好，这样更容易爆浆
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把巧克力包入面团中
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用油纸垫底，把包有巧克力的面团放上蒸盘
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蒸锅放入水，大火烧开，放入面团蒸盘，大火3分钟后转中火，7分钟熄火。
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在蒸的过程中，把椰丝放到碟子中，当熄火揭盖后，在糯米糍表面撒上些椰丝，这是避免凉后表面不粘椰丝，稍凉后把糯米糍再稍稍做型，或直接撕去油纸，放入碟内再滚上椰丝即可。
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热食还能爆浆哦
小贴士
放40g玉米淀粉，是为了造型定型较好，但也会造成凉后成品较硬，我曾用中筋面粉替换玉米淀粉，凉后口感较好不硬，但造型难些，或可以两类粉各半，各位亲可自行按需要尝试哦。
若冷却后再食觉有点硬，可回温再食。回温可用微波炉；或蒸锅烧水，当开始有水蒸气时，放入成品加盖，熄火，几分钟即可。
若冷却后再食觉有点硬，可回温再食。回温可用微波炉；或蒸锅烧水，当开始有水蒸气时，放入成品加盖，熄火，几分钟即可。
