酵头法豆渣软面包
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人做过这道菜
happy_fyp7
家里做豆浆剩的豆渣，想做个面包，上次做了小小的红豆面包，因为给宝宝吃都是减糖的，可是宝宝很给力，吃的好香甜，抢着吃。
之前做了两次酵头的卡仕达吐司，很喜欢软软弹弹的口感，又刚好看到蕾宝宝的红豆胚芽软面包，就做成了这个豆渣版的，结果很惊喜。于是记录一下。
之前做了两次酵头的卡仕达吐司，很喜欢软软弹弹的口感，又刚好看到蕾宝宝的红豆胚芽软面包，就做成了这个豆渣版的，结果很惊喜。于是记录一下。
用料
| 酵头 | |
| 高粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 酵母 | 2 |
| 面团 | |
| 豆渣 | 206g |
| 全麦粉 | 50g |
| 高粉 | 230g（大概） |
| 酵母 | 1.5g |
| 糖 | 35g |
| 黄油25g | |
| 卡仕达酱（随便做的） | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 150g |
| 奶粉 | 15g |
| 淀粉 | 一点 |
| 糖 | 15g |
| 豆沙馅 | 适量 |
酵头法豆渣软面包的做法
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接宝宝放学前做的酵头，常温放置，大概16:00左右，晚上19:30左右就拿出来用了，室温应该有20多度吧。
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因为我豆渣剩这么多，全部放进去，和酵头混合，慢慢放面粉，先放了50g全麦粉，在放200g高粉，糖，感觉面团太湿润了，慢慢加到230左右吧，所以又加了酵母。
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面活好发酵到2倍大，发现面团比较重，豆沙不够，又去做了简易版卡仕达酱，开始只放了奶粉，发现不黏稠，像双皮奶，放凉后又加了点淀粉就好了。
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发酵好后分面团，醒发15分钟，整形包馅，再次发酵，120°20分钟，哈哈，软软弹弹，惊喜万分啊！很好吃！
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发酵时间短了
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第二盘非常好
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这是豆沙馅，先烤的，怕第二盘发过头，提前烤了。应该是发酵时间不够，所以没有满模。
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这个多发酵了20分钟，烤出来颜色形状都好多了，卡仕达酱，一出来就消灭了一个。
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好吃哦！
