鸡洗净,剁小块。蘑菇洗净泡发。萝卜切块。
锅中加油,花椒大茴,姜片,干辣椒,爆香锅。倒入鸡翻炒。
炒到啪啪响,加入葱段,倒入一勺料酒去腥。加耗油一勺,老抽一勺,翻炒均匀。倒入萝卜块。翻炒均匀。加入开水,没过鸡。水开后倒入泡好的蘑菇。大火五分钟,转小火,炖至汤汁粘稠,萝卜和鸡软烂。加入蒜末,适量盐,香醋,出锅。
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