巧克力舒芙蕾 Soufflé Chocolat

将软化的黄油均匀刷在烤碗的内侧。

撒上砂糖。

将多余的砂糖拍掉。

烤箱预热至180度。

用微波炉中高火加热黑巧克力至彻底融化。注意每两分钟将巧克力拿出来搅拌一下，以防巧克力烧焦。

将蛋黄和玉米粉用打蛋器搅拌均匀。

鲜奶倒入锅里加热至沸腾。将三分之一的量倒入［步骤6］，搅拌均匀。

用打蛋器搅拌热牛奶的同时，将［步骤7］的混合液倒回牛奶中。持续加热直至蛋奶酱沸腾冒泡，这个过程中一定要持续搅拌以免蛋黄结块或烧焦。

将融化巧克力倒入蛋奶酱里，搅拌均匀。

将蛋白打至8分发，打发过程中将砂糖分三次加入。

将打发好的蛋白取少许倒入巧克力蛋奶酱中用打蛋器搅拌均匀，再加入剩下的打发蛋白并用刮刀搅拌均匀，注意动作要轻柔，不要让蛋白消泡。

将舒芙蕾装入事先准备好的烤碗中至9分满，放入180度的烤箱烤15－17分钟。

舒芙蕾会慢慢膨起。

舒芙蕾出炉后会开始慢慢塌陷，所以赶快淋上焦糖酱，趁热吃了它吧！

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