洋葱炒蛋

小个头的紫洋葱切成3*3的小块状，或者是条状，切完后不用洗
3个鸡蛋加2g盐打散（可加美乃滋或少量白醋增加蓬松感，不容易变黑）

锅烧热，放入食用油，可多一些
放入洋葱翻炒
炒到洋葱挥发出香味，周边有点微微发黄的时候，倒入50ml清水，加3g盐

加水后继续煮一下，感觉洋葱发白发软，就可以把洋葱盛出，挤压洋葱把汁水过滤出来备用，之后把洋葱倒入蛋液拌匀

重新热锅后，倒入适量食用油，依旧可以多一些，等到油温有点高的时候，倒入混合了洋葱的蛋液，翻炒，炒熟结块不粘锅就可以盛出

最后把之前的洋葱汁重新浇在菜上，就可以了。