哥本哈根食谱--牛排配蔬菜沙拉

牛排要使用进口牛肉，比较多汁，并且半熟即可，如果在平常，我比较喜欢雪花牛排，脂肪像雪花状，分布在肉里，因为在节食中，所以选择比较瘦的牛排。

厚牛排用厨房纸把多余水份吸掉，用盐、黑胡椒粉抹一下，等待10分钟。平底锅内倒入橄榄油少许，等油比较热后，加入牛排，正面大火煎一下，变色后立刻翻一面煎，变色后起锅放入盘内。（起锅前，也可以加一点点生抽）

沙拉装盘，配上油醋汁.

好的牛排天生比较多汁，选择的牛排要有一定的厚度才能锁住水分，不要用淀粉去腌制牛排，那是对高品质牛肉的浪费，淀粉或者嫩肉粉，或者小苏打腌制后的牛肉，已经失去了牛肉肉质本身那种味道，除了嫩啥也没有。