简单轻芝士蛋糕

用油纸剪一个同模具底，铺在模具里

然后用黄油涂满模具内壁

准备好所有材料，蛋清蛋黄分离

软化没有奶酪，将软化好的奶油奶酪放在盆子里加入牛奶，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

然后加入蛋黄，一个一个加，加进去一个搅拌均匀后，再加入下一个，直到全部加完。

此时筛入低粉，用小岛老师的搅拌方法，将奶酪糊搅拌均匀不起筋

然后将做好的奶酪糊放入冰箱冷藏，现在开始预热烤箱，上下火180度，在预热的时候打发蛋清，打蛋器开一档打至鱼眼泡状加入三分之一细砂糖，开三档加入剩下的二分之一细砂糖，开五档继续打发，等蛋白打发至细腻状态加入剩下的糖，一直打发至提起打蛋器蛋白会有一个弯弯小勾，像眉毛一样。

取出奶酪糊，加入三分之一的蛋白霜，翻拌至均匀，再加入剩下的蛋白霜搅拌均匀，将混合好的蛋糕糊提起至离模具20厘米的高度倒入模具，轻轻摇晃模具，轻轻摔两三次模具震破下面的大气泡，用牙签扎破表面的大气泡，烤盘放入2.厘米左右的水，放入烤箱中层，在烤箱上层放烤网以防颜色过重

上下火180度20分钟，150度20分钟，闷20分钟，出炉后，常温放凉，在放入冰箱四小时左右，取出，用小刀沿模具壁脱模，，先倒扣，再反过来。

噢✌️，就这样好了，没拍图，最后才补了一张图，如果有什么理解不了的，就问我吧😊