酒蒸奶油青口/淡菜

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贝类不用说,味美鲜香,腥味少,用酒蒸的方法不仅能去腥更能增鲜~

用料  

黄油 20g
洋葱 半颗
蒜蓉 3瓣
白葡萄酒/黄酒 40ml
欧芹 少许点缀
淡奶油和牛奶 15g

酒蒸奶油青口/淡菜的做法  

  1. 青口用牙刷把表面刷干净,清水冲冲,有些壳侧面有毛毛的地方用剪刀剪去,切勿用手去拉斯毛毛,会把它拉伤;不用泡,因为青口本身没什么沙 很干净。

    酒蒸奶油青口/淡菜的做法 步骤1
  2. 将洋葱切碎,蒜瓣切碎,准备好如图食材,我黄油用的是安佳无盐黄油;淡奶油是法国铁塔的;酒最好是白葡萄酒,如果没有也可以用白酒或者黄酒替代,只是白酒的话量稍微给少一点 不然酒味很浓;

    酒蒸奶油青口/淡菜的做法 步骤2
  3. 然后,将不粘锅烧热下黄油融化;再加入洋葱和蒜蓉炒至变色后,加入酒,再加入青口,翻转一下就用锅盖盖住焖5分钟左右,此时青口已张开嘴,然后倒入淡奶油和牛奶,翻炒1分钟即可出锅,无需加盐和其他调料。

    酒蒸奶油青口/淡菜的做法 步骤3

小贴士

如果5分钟揭开盖,青口还没打开的话,那就把它捞出来是死的,避免影响口感
 

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该菜谱发布于 2016-04-18 19:09:13
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