居居2015
蒿子粑
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人做过这道菜
世界上有一种食物叫：家乡的味道。它离你很远，又离你很近。或许你很多年都没有再尝过它的味道了，却永远忘不了，因为它鲜活地留在了你的记忆里。北京烤鸭、上海生煎、河间驴火……且不论味道是否正宗，但许多城市都能吃的到，而我们的家乡美食却永远留在了家乡，我喜欢这样的独一无二，没有复制粘贴，它还是最初的样子。这或许也是对食物的一种情怀吧。蒿子粑的故乡在安徽桐城，“三月三吃蒿子粑”是我们那里的风俗，清明前后家家户户都会去田野里采摘蒿子，这种自然生长的野生植物并没有随着环境的变化、物种进化而消失，它还是顽强地生存着，每年3月不约而至，这是食物呈现出来的生命的态度。谢谢妈妈提供的所有食材，从安徽寄到北京，每种食材分袋包装，连腊肉都帮我切好了，最后还不忘通过电话进行技术指导。吃的时候真的是怀着感恩的心情呢，爱你哦😘😘😘😘
用料
蒿子粑的做法
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蒿子用料理机打碎，清水洗，直到洗出的蒿子汁颜色变浅。（蒿子汁不洗净，做出的蒿子粑会有苦涩的味道）
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将糯米粉、洗净的蒿子、少量的盐放入面盆，水一点点加，根据面团的吸水性决定水的用量。
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放入切好的腊肉丁，与面团混合均匀。
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和好的面团放入冰箱冷藏24小时。（妈妈说面现和现用，做出来的蒿子粑口感比较硬，隔天再做糯米粉的软糯感才能出的来，我现和现做的，果然～～所以要听妈妈的话哦😊）
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冷藏好的面团，取一小团，搓成圆球状，然后按扁定型。
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平底锅放入少许油烧热，把定型好的蒿子粑放进平底锅，两边煎至金黄色即可。（牙口不好的人可以减少加热时间，不需要煎成金黄色，做出来的粑是软软的，味道也不错哦）
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吃不完的蒿子粑放入冰箱冷冻，吃的时候加热一下就行。
小贴士
泡了壶淡茶解腻，茶也是来自家乡，叫桐城小花😳😜
