辣炒蚬子

当然要先洗蚬子，水里加入适量盐，让水有淡淡的咸味，把蚬子泡进去（淡盐水有助于蚬子尽快把沙子吐干净）。我今天买的黄蚬子没有什么沙子，所以吐了大概半个小时就可以了，如果怕牙碜、有沙子，最好让他吐两个小时以上。

接着要把蚬子洗干净，他的壳上会有一些杂物，要换干净清水，用手搅洗，直到水清澈干净为止，我今天不算泡的，洗了四遍。洗好的蚬子要空一下水，等着下锅。

切葱姜蒜，不用太小，能出味就可。香菜切长段

找出干辣椒，准备一会下锅

拿出烧烤辣酱和郫县豆瓣酱，忘了拍白糖，你们记得准备哈。再把水淀粉准备好，一会调汁。

热锅下油，油热后下葱姜蒜，炒出香味，然后加入干辣椒

放入干辣椒小火炒一下下就好，千万别糊了，怕糊的可以放了辣椒就进行下一步

加入烧烤辣酱和一大勺郫县豆瓣酱，炒香，加入少许料酒

这时候要放蚬子了哦，记住一定要大火炒，因为会出很多汤。一边炒一边加入料酒、老抽、鸡精、陈醋、白糖和孜然碴，继续翻炒

待蚬子张口时，加入准备好的水淀粉，因为这时候锅里已经有好多汤啦。然后放入切好的香菜段，翻炒几下待汤重新滚开、水淀粉熟了就可以出锅装盘啦

好了啦，香喷喷滴辣炒蚬子来了，真的不比烧烤店差哦，而且蚬子新鲜又肥美，算下来所有花费放在一起都没有二十块钱，吃了好大一盆，超满足