花式馒头
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人做过这道菜
卌卌兎寳卌卌
只是简单介绍一下，发面的做法。至于造型就不多说了，下厨房里有很多关于馒头的造型或者如何制做包子，可以参考。只要学会了怎么制作发面食品，其他的就一通百通了。造型方面，可以充分的发挥自己的想象力，想要做成什么样子就做成什么样子。下面我就凭着自己摸索的经验简单的介绍一下。我介绍的是最简单最基础的发面制作方法。首先我没有很专业的工具，没有那么多的食材。没有厨房电子秤，没有量勺，食材不用精确到克。食材只有3种就是，面粉，水和酵母。但用我的制作方法，可以很简单的制作出又白又喧腾的馒头或者包子。
用料
花式馒头的做法
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酵母的用量，半勺，大概5克吧。水的温度和体温相似或略高于体温。不可超过40度，以免酵母被烫死了。
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和好面，软硬程度和饺子面差不多，不要太软，不然不好造型，造型后容易瘫软变形。刚和好的面很粗糙，没关系，不用理它，盖上盖子你就可以去斗两把地主去了😜
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10分钟后，过来把面揉一揉。看，面团光滑多了吧！😁
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现在4月份的天气，大概40分钟后，面团变成原来的1.5倍大，里面有气孔，揪起一块面，变得脆脆的，就可以造型了。
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造型之前先要排气，不用把整个面团都排气，随用随排，撒上干粉揉阿揉，听到气泡啪啪响。
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造型完毕，不用开火，盖上锅盖，醒发30分钟。
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醒发30分钟后，凉水开火，蒸15分钟。
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15分钟后关火，不要立即开盖。闷5分钟后取出。
小贴士
1.面团排气，要尽量排干净。大气泡尽量排干净，蒸熟后，内部组织才细腻。揉的时间长，蒸熟后，口感好。揉面适量加干粉。
2.造型完毕后，不用开火，盖上盖子二次醒发30分钟（二发）。30分钟后，冷水，开火。
3.大火，开锅上汽开始记时，蒸15分钟关火。关火后不要急于掀开盖子，5分钟后再掀开盖子。注意掀开盖子时，不要把水蒸汽凝聚的水滴，滴到馒头上。
4.馒头或者包子出锅后，尽量放在小筐子里方便散水蒸气，不然馒头皮会皱。
5.面不要和的太软，太软不利于造型。很容易蒸出来的馒头或者包子变成大饼。
6.此菜单发布于4月20日，适用于现在的气温。根据气温变化，适当调整发酵温度和时间。天气冷时延长发酵时间，天气热时缩短发酵时间或减少酵母用量。温度低时，可以将面盆放进微波炉，旁边放一杯开水。
2.造型完毕后，不用开火，盖上盖子二次醒发30分钟（二发）。30分钟后，冷水，开火。
3.大火，开锅上汽开始记时，蒸15分钟关火。关火后不要急于掀开盖子，5分钟后再掀开盖子。注意掀开盖子时，不要把水蒸汽凝聚的水滴，滴到馒头上。
4.馒头或者包子出锅后，尽量放在小筐子里方便散水蒸气，不然馒头皮会皱。
5.面不要和的太软，太软不利于造型。很容易蒸出来的馒头或者包子变成大饼。
6.此菜单发布于4月20日，适用于现在的气温。根据气温变化，适当调整发酵温度和时间。天气冷时延长发酵时间，天气热时缩短发酵时间或减少酵母用量。温度低时，可以将面盆放进微波炉，旁边放一杯开水。
