爱家焙_用爱烘焙
莲蓉馅
8.0
综合评分
6
人做过这道菜
莲蓉馅的颜色很容易让人联想到清秋细雨的景致，那种从清凉中透出的丝丝暖意，让人感到静谧而稳妥。李商隐有诗：留得残荷听雨声。大概荷花枯萎了，莲子即可收来做成莲蓉馅了，那种淡淡的清香沁人心脾，没有过多的糖与油，一口下去似乎还能闻到雨后莲蓬的幽香。
用料
| 去芯莲子 180克 | |
| 白芸豆 70克 | |
| 细砂糖 270克 | |
| 色拉油 135克 |
莲蓉馅的做法
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先将莲子和白芸豆分别放大碗里泡4个小时待用
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白芸豆泡至表皮起皱，然后就可以把皮轻松的全部剥掉备用
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莲子泡软后剥开两半，有心的把芯去了
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将去皮的白芸豆和去芯莲子一起倒锅里开盖煮烂，大概40分钟样子
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将锅里多余的水倒掉，将煮烂的莲子和芸豆分次倒稍微大点的筛子里，用勺子碾压滤出泥
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全部滤成泥状后，放置冷却至不烫手
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先倒三分之一的油到锅里，加入细砂糖和莲子芸豆泥不停的搅拌翻炒
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炒至泥糊变稠再分次加入剩下的油继续不停的搅拌翻炒
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炒至为有些干硬度的面团即可离火冷却后使用
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完成
