去皮绿豆浸泡6小时以上,将浸泡后的绿豆用高压锅隔水蒸20分钟,用料理机少量多次将绿豆打成泥。
在绿豆泥中加入白砂糖、淡奶油、麦芽糖,捏拌均匀。
锅中放入黄油,小火让其融化。
倒入捏拌均匀的绿豆泥,用锅铲不停搅拌,以防烧焦锅底,直至水分挥发,可以成团。
出锅稍冷却后,将绿豆泥分成35克一份搓圆,用50克的月饼模压出花型即可。做好的绿豆糕密封冷藏,风味更佳。
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