四酱焖锅鱼（电压力锅版）

Name: 四酱焖锅鱼（电压力锅版）
Ingredients: 2斤半以上草鱼; 一根胡萝卜; 一个洋葱; 适量青椒; 适量干红椒; 适量姜、葱、蒜; 适量花椒、八角、桂皮、香叶; 适量料酒、生抽、白糖、醋; 适量香菜、蚝油; 适量番茄酱、黄豆酱、甜面酱、韩国辣酱

9.1 综合评分

50 人做过这道菜

琥珀maggie

四种酱料可以增加此菜的复合味，这个做法还可以帮忙清理您的冰箱😄。
还可以做海鲜焖锅，焖锅鸡，只需要把原材料换成海鲜或鸡。

用料

草鱼	2斤半以上
胡萝卜	一根
洋葱	一个
青椒	适量
干红椒	适量
姜、葱、蒜	适量
花椒、八角、桂皮、香叶	适量
料酒、生抽、白糖、醋	适量
香菜、蚝油	适量
番茄酱、黄豆酱、甜面酱、韩国辣酱	适量

四酱焖锅鱼（电压力锅版）的做法

鱼切厚段用料酒、生抽、姜、葱、盐、花椒腌上半小时以上。（记得切厚一点，肉不散）
姜切片，葱切段，蒜剥好一小个一小个，备用。（蒜多一点）
胡萝卜切滚刀块，青椒切小块，洋葱切丝，干红椒切丝备用。
调汁:用蚝油（多）、番茄酱（适量）、黄豆酱（适量）、甜面酱（适量）、韩国辣酱（多）、生抽、白糖、醋、一点盐搅拌好备用。（这个汁调好以后可以尝尝，根据个人口味喜欢酸甜口可以多放番茄酱，喜欢辣多加一点辣酱，酱汁需要用量是吃饭的碗大半碗）
铺底菜:炒锅放一点油，先把花椒、八角、桂皮下锅，接着放步骤2的姜葱蒜干红椒丝下锅煸炒出香味，再把步骤3的胡萝卜下锅，接着放青椒和洋葱，翻炒几下全部盛出直接放电压力锅中。【我把几片香叶和香菜根这时候放进去了是为了增加香味(^_-)，铺底菜记得多放蒜、葱、青椒】
把腌好的鱼拿出来放另外一个盘里，撒一点淀粉，用手抓匀，铺在刚才步骤5的菜上面。【这里拍到了我家掌柜的手，嘻嘻】
铺好以后是这样子*^O^*
把步骤4准备的酱汁用勺子均匀铺在鱼身上。
一切ok按下电压力锅的【鱼类】键，这里我选择是精华 2压。出锅放香菜叶装盘开吃，幸福满满*^O^*，铺底菜好好吃哟(^_-)

小贴士

1草鱼要2斤半以上才有肉肉*^O^*，一定要用足料酒腌制去腥。
2关于调汁，因为做之前没想到写菜谱，所以只能用适量，亲做的时候品尝着来调自己喜欢的咸甜或辣。正常需要调够大半饭碗酱汁。
3铺底的菜因为今天材料有限只放了胡萝卜洋葱和青椒，以往一家人吃还放红薯、土豆，这两样也是切滚刀，也先过一下油锅，也是做铺底菜用的。
4建议姜蒜葱青椒多一些。
5因为鱼肉容易熟，电压力锅的压力不一样，建议亲们用低压，否则鱼出锅肉易散！