羊咩咩手作
香兰糯米糕 （Kuih Seri Muka)
7.8
综合评分
22
人做过这道菜
Kuih Seri Muka 是马来西亚的糕点， Kuih也是指糕的意思。。糕点的特色是香味椰浆糯米饭 加上 “香兰叶" 搅拌成的”精华" 与“椰浆”混合起来。
食谱来自网友 “Jenny Ong" 部落格分享!!
食谱来自网友 “Jenny Ong" 部落格分享!!
用料
| (糯米层) | |
| 糯米 | 250g |
| 浓椰浆 | 100ml |
| 清水 | 70ml |
| 盐 | 1/2 tsp |
| (香兰层) | |
| 鸡蛋 | 2粒 |
| 白糖 | 110g |
| 香兰叶汁 | 120ml |
| 浓椰浆 | 250ml |
| 清水 | 150ml |
| 中筋面粉 | 120g |
| 木薯粉 | 35g |
| 盐 | 1/2tsp |
香兰糯米糕 （Kuih Seri Muka)的做法
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糯米层
糯米洗净后浸水至少6小时或隔夜沥干。
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将盐与稀椰浆一起拌均匀后倒入糯米混合均匀，大火蒸20分钟。
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待凉就把糯米移入8寸四方模型中铺平备用。
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香兰层
8片香兰叶+ 150ml 清水用料理机搅。
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碎取120ml 香兰叶汁。
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将砂糖与鸡蛋用打蛋器打至糖溶解
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加入香兰叶汁，浓椰浆还有盐一起拌均匀。
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准备好面粉与木薯粉
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筛入中筋面粉及木薯粉
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搅拌面糊
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过滤到一个大盆内然后隔水煮( Double boil)
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用中小火来隔水煮至有一点浓稠，必须不停搅拌避免底部凝结。大概5-8分钟。
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隔水煮好后
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倒入之前铺好糯米的模型内
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盖好铝箔纸，待蒸笼水滚后以中小火蒸45-50分钟即可。
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取出蒸好的糯米糕放到完全凉透了就可以享用了。
小贴士
若要切的美必须使用塑料刀来切(如下图），而且必须等到完全冷却才能切哦。 另外这个食谱不会很甜，若喜欢甜的可以自行增加砂糖的分量。 我是使用钢锅来蒸糕的，会有水气所以必须盖上铝箔纸才能蒸出平滑的表层, 若使用竹蒸笼可以省略此步骤。
