春天的颜色~秘制泡椒凤爪
1
人做过这道菜
Manqi
在国外闲着的时候最想吃的就是凤爪啦，然而中超根本没的卖😭，回国带的两袋还要省着吃。但是，机智如我，自从在中超的冰柜里发现了速冻凤爪，这个问题就彻底解决了，简单方便，做一次可以吃一个星期，再也不怕看剧的时候没的吃啦！
用料
| 凤爪 | 500g |
| ＃罐装野山椒或小米椒 | 200g |
| ＃柠檬 | 1个 |
| ＃洋葱 | 半个 |
| 姜，葱（煮凤爪） | |
| 花椒，八角，料酒（煮凤爪） | |
| ＃薄荷叶 | 10片 |
| ＃盐，糖，味精 | |
| ＃小米辣 | 适量（可不加） |
| ＃姜 |
春天的颜色~秘制泡椒凤爪的做法
-
凤爪剪去指甲，对半剖开，我是直接用的鸡骨剪剪成两半。处理好后放入锅中，加冷水没过鸡爪，再倒入料酒，放入姜片，葱段及两颗八角，一勺花椒。再撒约一勺盐。水开后再煮约5分钟即可。
-
煮凤爪的同时取一个柠檬切片，半个洋葱（我用的紫洋葱和青柠檬，因为配色好看哈哈）姜两片，吃辣的同学可以加入小红辣椒碎，薄荷叶洗净，花椒少许都码在一个盘子里准备好
-
取一个碗，放入适量的盐，味精和白糖，盐可以稍稍多放一点，汤汁要略咸泡出来才有味道，用温水化开备用。
-
这时凤爪差不多煮好了，倒入滤网中，用冷水冲洗约10分钟，或着浸泡在凉水中，如果能加入冰块当然更好。这一步的目的一是洗去油脂二是使凤爪的口感变得爽脆。
-
凤爪滤干水后倒入可密闭的容器中（我用的宜家的保鲜盒）将整瓶野山椒罐头连水一起倒入。倒入步骤3准备好的盐水，再倒入步骤2中的所有材料，最后加凉白开或矿泉水至没过鸡爪，尝一下咸淡，如果淡了可以再加些盐，搅拌均匀，一切ok后密封入冰箱放置一夜后就大功告成啦。Bon appétit
小贴士
薄荷叶其实是做pho剩下的，本着节约的原则加进去却意外的好吃，使凤爪更加的清爽，如果有条件的大家一定要试一试啊。在法国的同学可以去巴黎士多或陈氏找找，速冻凤爪一般在冷冻柜里，1kg不会超过4欧，泡椒大约2欧一瓶，做一公斤大约只要8欧，可以吃好久好久好久了。其实最开始想做凤爪就来自与总是在打酱油网上抢不到有友泡椒凤爪的怨念哈哈
