地三鲜杂米饭
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人做过这道菜
彼得的飞鸟与树
【贝太厨房】酱味浓重，滋味咸香，油亮诱人，是东北菜的代表作之一。夏日既需要凉补又不应忘记养生，一道地三鲜饭让你去除暑气燥热，更添清爽健康！
用料
| 土豆 | 1个（150g） |
| 茄子 | 1/2个（150g） |
| 青菜椒 | 1个（100g） |
| 大葱末 | 1茶匙（5g） |
| 蒜蓉 | 2茶匙（10g） |
| 盐 | 1茶匙（5g） |
| 蘑菇精 | 1/2茶匙（3g） |
| 水淀粉 | 2茶匙（10g） |
| 油 | 500ml(实耗30ml) |
| 杂米饭 | 1碗 |
地三鲜杂米饭的做法
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土豆和茄子分别去皮，切成适口的滚刀块。青菜椒去籽蒂，切三角片。
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中火加热炸锅中的油，加入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞处沥干油分。
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大火加热净炒锅中的油（1汤匙，15ml），爆香大葱末和蒜蓉。先煸炒茄子块至发软，再将青椒片和炸好的土豆块入锅同炒，调入盐和蘑菇精。
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所有材料都炒熟（大火约需5分钟）后，沿锅边淋入水淀粉，所有材料均匀包裹薄芡。
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将做好的地三鲜与用黑米、大豆等煮成的杂米饭一同放入便当盒即可。
小贴士
炸土豆块时可以先用低一些的油温慢炸，使得土豆块内部熟透，再调大火快炸，让外面的颜色金黄好看；煎炒茄子最好一直用中火，至软身即可，火大容易糊。
