水煮鱼
1
人做过这道菜
狮子王-6
用料
水煮鱼的做法
-
草鱼一条4斤左右，太大家里盆盛不下
-
从鱼尾处将鱼肉片下，买鱼的时候可以让卖鱼的片好，鱼头鱼骨加料酒
-
两片鱼肉上的刺处理干净，清洗一下
-
鱼肉蝴蝶刀切片，别太薄
-
鱼肉切好，加盐、料酒、淀粉、蛋清抓匀，静置半小时以上
-
鱼片
-
豆芽加盐焯水，铺底
-
油烧热，加入藤椒、干辣椒，小火炸出香味
-
加入豆瓣酱炒出红油
-
红油
-
留出一半红油
-
下入葱、姜、蒜，大火煸出香味
-
加入鱼头鱼骨煸炒
-
加入水，水量以能漠过鱼片为准
-
水开后，小火下入鱼片，全部下完后，大火烧开，加盐，倒入豆芽铺底的容器中
-
将预留的另一半红油烧热，浇在鱼片上
-
大功告成
