茄汁薯饼猪排饭之过敏性紫癜儿日常

大排充分洗净，刀背拍松，清水在冲洗一遍，加盐和淀粉腌制。因为宝贝过敏，酱油和料酒全都不能放，所以必须多洗几次去腥。

开水煮番茄3-5分钟至脱皮，万一买的番茄不够软，煮久些煮烂了，成品会口感更好。煮好后捞出切丁，切去番茄蒂。平底锅放少许油，八成热后蕃茄丁下锅。

沸腾后加小半勺盐，放一小勺白糖。中大火煮至水分挥发，和超市买的番茄沙司质感会比较像。因为每次番茄酸甜度不一样，可以等出锅后再根据自己口味加糖或盐。

土豆、胡萝卜切片，放开水中煮烂。捞出切丁，土豆我比较喜欢吃带点颗粒感的，不喜欢的请自行剁成泥。混合土豆、胡萝卜丁，加一勺淀粉，加适量水拌匀成泥。

大排沾淀粉糊，放入油锅中小火炸熟后，大火上色，捞起后吸油切条。

炸肉剩余的油可以用来炸土豆饼。捞起滤油后，将饭、番茄酱、大排和土豆饼一起装盘。