台式宫保鸡丁

小洋蔥，姜，干辣椒，蒜，蔥。洗淨備用

雞肉切丁，加入澱粉，盐，油，拌勻！加油的目的是讓肉不粘鍋！雞肉可以选雞腿肉，也可以选雞胸肉！

把醋，糖，醬油，蠔油，番茄醬拌成汁加少許水和澱粉拌勻。備用，此料理不用加鹽，所以在調味時合適既可。如果酸了可加糖，淡了加醬油。

熱鍋下雞肉炒至七分熟盛出備用。另起一鍋把姜，干辣椒爆香，后加入小洋蔥，蒜，爆香，再入調好的料理汁爆香(此時應用小火，因為料理汁容易焦～)爆香後加入雞肉翻炒均勻，入蔥段，最後灑上花生米出鍋。