DIY柠檬果酱

柠檬洗净后，把一个柠檬用小刀在表面轻轻地刮皮，把表面黄色的那一层刮下来，变成碎屑，不用刮到白色地方，那里很苦的，我们只要黄色部分带来些香气，然后把两个柠檬都切了，手动或者机器也行，想办法把柠檬汁弄出来，我是用柠檬杯手动拧的，很累，不过还行，然后挤到的汁大概有七十来克，然后汁跟碎屑混在一起待用

然后用一个比较大的兜，把两个鸡蛋打了，加入细砂糖混匀，会很浓稠，混不均匀也没关系，然后加入刚才步骤一的碎屑和汁，搅拌一下，大体混匀

第三来到加热部分，用一个锅在电磁炉或者煤气炉上面，先把适量的水煮开了，然后把步骤二的鸡蛋糊水浴加热，滚呀滚呀，可以放一个矮脚架，让兜固定位置不乱跑，但水尽量接触到兜，这样加热才快，一边加热一边搅拌，刚开始鸡蛋糊很稀，可以稍微搅一下就行，不会粘底的，然后鸡蛋糊慢慢变浓稠，就降到中火附近，搅拌也就要勤快点，把边缘的鸡蛋糊刮下来，容器小的话，像我用个不锈钢汤勺就好，方便，等到鸡蛋糊变的很浓稠，提起汤勺，鸡蛋糊几乎不滴落，那就可以关火了，这段时间比较漫长，需要点耐心，大概半个小时左右，放凉鸡蛋糊，倒进准备好的干净无水无油的玻璃瓶里面，然后密封，放冰箱保存