奶油奶酪、淡奶油、酸奶，打至顺滑无颗粒
加入4个蛋黄，打匀
低粉过筛，放入以上面糊中。进冰箱冷藏20分钟，至比较浓稠
4个蛋白加糖，打至“接近”硬性发泡（打蛋头提起，有弯钩）
取出芝士糊，挖1/3蛋白进去，拌匀。再将芝士糊全部倒入剩下的蛋白糊中，拌匀。此时蛋糕糊应是浓稠细腻的状态。
蛋糕模，四壁抹黄油，底铺油纸。倒入蛋糕糊，最外围也包上锡纸。
烤盘注水，下层，160度，60－70分钟
自然冷却后脱模，冷藏后食用
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悦然122
