青椒西红柿炒茄子（贵阳家常系列）

Name: 青椒西红柿炒茄子（贵阳家常系列）
Ingredients: 一个茄子; 3、4个青椒（是有辣味的小青椒不是大青椒哦）; 1个or半个（看自己嗜酸程度）西红柿; 一点儿生抽; 适量食用油; 一瓣大蒜切片蒜瓣; 适量葱

7.4 综合评分

11 人做过这道菜

爱下厨的思雨

贵阳家常系青椒西红柿完美CP—青椒西红柿系列
青椒西红柿这组搭配，我一直在想到底算不算贵阳特色呢～因为我们家做菜从小都很爱这样…青椒西红柿豆腐、青椒西红柿玉米、青椒西红柿茄子、青椒西红柿萝卜缨…超多的，还会用青椒西红柿炒了之后做面条吃。后来发现贵阳外面的苍蝇馆子其实这种做法不算多，因为完全被更辣的宫爆系列、糟辣系列以及泡椒系列占领…But…对了…但是，身边的好朋友家、同学家也都会常用这样的做菜方式，就是西红柿青椒搭配来着～所以，我觉得，这是真正的…家！常！味！啵～（≧∇≦）
我准备把我常吃的一系列都写出来，除了身在异乡的…思乡情结，不得不说，这对完美搭配CP组，真的很好吃…而且汁儿拌饭很好吃的噢！
今天是～青椒西红柿炒蛋茄子
我超爱吃茄子～可是茄子要好吃很多时候做的比较油…

这里分享两种油和不油的基础做法。根据自己口味可以定哦…

用料

茄子	一个
青椒（是有辣味的小青椒不是大青椒哦）	3、4个
西红柿	1个or半个（看自己嗜酸程度）
生抽	一点儿
食用油	适量
蒜瓣	一瓣大蒜切片
葱	适量

青椒西红柿炒茄子（贵阳家常系列）的做法

关于茄子～洗净后切块～爱吃茄子都知道，茄子做起来一定要首先让它变软、后面才好炒能入味…很两种办法。
1、过油～这是大家最常用的方法，还有很多炸茄夹什么的…油烧到七成左右，下茄子～然后一边过油一遍将茄子的水份用锅铲压出来。这样做茄子的油虽然比较重、但是茄子的颜色发亮～偏紫。
2、现在我常用的方法是～将茄子切块后大火蒸20分钟…
这样油不会太多～而且也能让茄子变软～但是蒸过之后茄子颜色不会像油炸那么紫量，会有点儿蔫儿的颜色…

两种方法根据个人喜好处理。像我自己在家做，为了健康少摄入油脂，通常会蒸了以后再处理。
热锅下油下蒜瓣～炒香
出蒜香后将西红柿青椒放入～
ps：青椒西红柿都事先洗净切碎。
炒到西红柿出汁儿～青椒变软～
下茄子～翻炒均匀。
炒到茄子融入西红柿青椒汁儿后加入生抽、香葱段，翻炒均匀…
即可出锅。
下饭菜哟～还营养健康捏。
加点儿肉沫刚好吃～在炒好西红柿青椒汁儿后就可以啦。