面包机揉的全麦软包

Name: 面包机揉的全麦软包
Ingredients: 150克高筋粉; 100克T150全麦粉; 150克水; 50克牛奶; 8克糖; 4.5克盐; 28克黄油; 2.5克酵母

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面粉与水的实验室

厨师机坏掉，玩回最初的面包机
其实面包机也有优点
关键是会用

用料

高筋粉	150克
T150全麦粉	100克
水	150克
牛奶	50克
糖	8克
盐	4.5克
黄油	28克
酵母	2.5克

面包机揉的全麦软包的做法

牛奶水面粉混合，冷藏一小时
启动面包机开始揉面
接近扩展时加入黄油
一个揉面程序结束，已经OK了
温暖湿润处发酵至戳洞纹丝不动。排气滚圆继续发酵至2-2.5倍大。
190度45分钟

小贴士

粉水混合冷藏很重要。降温且帮助出筋
黄油从冷藏中取出直接切成薄片揉面
我个人偏爱水量大的面团，不习惯的适当减水哦

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该菜谱发布于 2016-04-30 10:23:57

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