正宗川味麻婆豆腐

豆腐可开水加盐煮一下，南豆腐比较嫩，北豆腐好一些！豆腐切成小块即可，蒜切碎～

上锅热油，油要放的比平时炒菜多一些，油温上来之后（看油表面有波动即可）放入蒜末爆香，然后放入两勺豆瓣酱，开始翻炒，炒出红油

炒出红油后放入肉馅，火不要大，中小火就可以，不停煸炒，以免扒锅～

炒到步骤图一样为止，慢慢放入豆腐，防止油四溅～

放入豆腐后不要着急翻动，豆腐容易翻碎，慢慢推动豆腐，铲子抄底整体翻动～让每块豆腐都沾上红油

加水，我基本上就加了盛菜盘一盘子水就够了

放入麻椒，糖，葱白，这时候放入麻椒更容易煮出麻香味😋可以稍微尝一下咸淡，豆瓣酱里本身有咸味，一个人口味适当放盐，煮一会后就可以大火收汁了！

出锅，撒上葱绿～好看又好吃！