Adieu_贝仔
鱼香豆腐
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人做过这道菜
今天教大家做一道鱼香豆腐夹。经典的鱼香味，豆腐外脆里嫩，成菜色泽诱人，想吃的赶紧动手吧
用料
| 豆腐 | 1块 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 泡椒末 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 番茄酱 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 香醋 | 少许 |
鱼香豆腐的做法
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准备好用的豆腐和肉末
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准备好全蛋糊：鸡蛋（中）一个，打入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉，搅匀后待用
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姜末，葱末，蒜末，泡椒末，备好待用
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肉末中加入料酒、姜末适量，葱末少许，白胡椒粉，适量盐，少许生抽
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拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲
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豆腐洗净沥干水后，切成“连刀夹”：每两片豆腐中间相连不断
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再切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅
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将放入了肉馅的豆腐在盘中码好
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锅中倒油，开中小火烧至五成热。将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出
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将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油
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取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好
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锅中留少许底油，放入姜末、蒜末、泡椒末炒香
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放入少许番茄酱炒匀
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加入适量清水并调入白糖搅匀，烹入生抽和香醋，放入鸡精搅匀
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撒入葱末后，烹入少许水淀粉，搅匀收汁
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趁热淋在豆腐夹上即可
