樱桃戚风蛋糕
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人做过这道菜
micky苏小怡
🍓下市了 于是换了🍒 此方做的是7寸戚风
用料
樱桃戚风蛋糕的做法
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准备戚风蛋糕体部分材料
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先把蛋黄蛋白分离，注意不要互相参入
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先把蛋黄加少许糖，搅拌，此时蛋清待用
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再分别倒入油和牛奶，与蛋黄继续搅拌，注意边倒液体边搅拌，会起到一定乳化作用，不要一下子全倒入。然后面粉过筛。
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面粉一定要过筛，这样搅拌出来的蛋黄糊会比较细腻
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接下来打发蛋清，打发至干性发泡状态，如图，有尖角直立即可
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蛋黄糊和蛋清糊融合，搅拌，注意翻拌手法不要打圈，要从下往上翻拌
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倒入7寸模具，轻磕几下以消灭大气泡
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烤箱预热160度，烘烤35分钟
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蛋糕体出炉，倒置放凉待脱模
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接下来制作糖霜部分，加融化的黄油和奶油奶酪
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搅拌
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再加糖粉搅拌
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糖霜完成，比打发淡奶油简单
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最后就是把戚风切为两片，中间和顶部摆上樱桃，裱花糖霜即可，完成
