冬笋炒鸡肉

三根冬笋，我来了。

先切掉根，以能切动为判断标准。

中间拉上一刀，记得根部浅些，尾部深些。从下往上剥，顺势把笋壳打开。带颜色胡笋衣是老的，剥点，白的是嫩的，可以吃的。

头上的尖是笋壳，不能吃。

对，刚去了尖尖。

竖起来，用刀轻轻刮去表面硬皮，刀下留情，少刮点，刮多了，就真的不剩啥啦。

看，处理前后，缩水多少。

这个中间不好，也挖掉。

切片

扔掉这么多。

开水锅里煮7分种

凉水泡，换水，这样笋子煮熟不会痒喉咙。很重要。

普通炒菜程序。做菜时又煮了10分，不麻了。