【提升Bigger甜品】－牛油果舒芙蕾 Avocado soufflé (消耗牛油果)

在容器中加入厚厚的一层盐，然后用牛油果压出两个凹槽，为了烤的时候固定住牛油果，（注意，当舒芙蕾烤出来之后就不能再移动了，不然就会毁掉形状啦！）
把装了盐的容器放到烤箱（牛油果不要烤！），接着把烤箱打开预热到230度

【插一个选牛油果小技巧】成熟的牛油果用手按表皮会感觉微软，然后把牛油果的头拨掉，看里面的心（还是买回来之后再拨吧，不然有点不厚道哈哈…）
如果里面是翠绿色的如图那就是熟的恰到好处，如果里面发黑则熟过了，打开后里面有黑斑

接下来把牛油果切成两半，挖掉果肉。注意，挖的时候要在皮上留薄薄一层牛油果，不要完全挖出来，不然牛油果皮不成型。
然后在牛油果皮里滴几滴柠檬汁，用手涂开防止牛油果氧化，另外再果肉里也滴几滴拌匀。

用过滤网把牛油果过滤，越细致越好，可以用榨汁机之类的

在牛油果中加香草籽，拌匀

冷藏过的蛋白中加少许塔塔粉或柠檬汁，中途加三次糖，先高速等蛋白打至接近硬性发泡时改低速慢慢打，为了使蛋白更细腻，最后打到硬性发泡即可

蛋白分三次加入牛油果中，用翻拌的手法拌匀，然后放入裱花袋中

把烤盘拿出，小心烫，摆上牛油果，挤一层，在每个里面加两块黑巧克力

然后再挤很满，如图

放进烤箱烤8分钟左右，我烤了7分钟表面上色即可

撒上糖粉就完成了，要趁热吃哦

里面是融化了的黑巧，宝宝们做好了记得要交作业哦！么么哒~

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👋🏻蟹蟹我可爱的宝宝萌呀~