粉丝绒戚风蛋糕

蛋白和蛋黄分离。打蛋白的盆无水无油。
蛋白加一小撮盐和香草精，分三次加入细砂糖打发到干性发泡，提起打蛋头蛋白呈短小尖角。
图上这个状态还不到干性，还要再打一会儿。

蛋黄加糖打散，加入牛奶和油高速打发1—2分钟，至水油充分混合。

加入色素，我加了3滴，加2滴感觉颜色偏黄不够嫩。加多少自行掌握。

加入酸奶油(或奶油奶酪)(或酸奶)翻拌均匀。

筛入面粉，翻拌均匀。
我还加了椰子粉，提升风味。

取1/3蛋白和蛋黄糊拌匀，再倒回去和2/3的蛋白全部拌匀。

倒入面糊，震模，165℃中层烤50分钟，最后十分钟盖锡纸。
取出后震模，倒扣晾凉脱模。

蛋糕胚，横着切三片或四片，抹上奶油，表面撒上装饰糖。