酿鸡蛋角#番茄版#

肉剁成肉泥状后加入少许盐和淀粉搅拌

鸡蛋4个，打入后加一点点盐后搅拌

材料准备好在锅旁：准备好勺子（因为酿鸡蛋角过程很紧张！！！！）

热锅后加入花生油，可以多一点，要不鸡蛋容易糊
油煮热后，转小火（熟练者可以中火）

加入一勺鸡蛋，是一勺，不是全部
这个程度下，可以放半勺肉在鸡蛋中间（不要太多，要不包不起来）

将鸡蛋对折后，煎至金黄捞起
继续做蛋角，直至鸡蛋用完

锅里剩余少许油，放入所有蛋角稍微煎至两面金黄

将蛋角全部捞起，油留锅内。
这时候准备番茄，蒜头和姜丝

番茄3个，切块
蒜头3瓣，切粒
姜   2片，切丝

之前留下的油，煮热后加入蒜头，姜丝和少许盐

倒入番茄，大火翻炒后加入糖3勺，番茄酱少许。

另起一个锅，加入少许水，#如果放青菜的话不用太多水，青菜也会出水，而且炒出的番茄会有少许汁

水煮沸后，将番茄连同汁一同倒入锅内，加盖煮开

中火煮约十分钟后，加少许盐和鸡精（可忽略），放入青菜（如果放娃娃菜味道更佳）
加入少许辣麻油（或麻油）

将蛋角放入锅内，继续中火煮十五分钟（可以把做蛋角剩余的肉，用小勺子做成一个肉球状放入锅内）
番茄汤味道要略重，这样煮出来的蛋角才会有味道。
青菜（娃娃菜）完全煮透煮烂后，可以捞起出锅。

先捞起番茄和青菜，再将蛋角平铺，之后将番茄汤倒入