家常韭菜猪肉饺子

韭菜一定要去早市买，新鲜有味道。家里自己种的更好。将韭菜根去泥，剥下一层，去旧叶子，洗净，切碎。（不要太细碎了，影响口感）。一根葱，同样切碎。

肉馅我是买做好的。包饺子一定不能全是肥肉，肥瘦相间，才好吃，香香的，可口。也可以适量放入小虾米入馅。

最重要的步骤-调馅。需要老抽酱油一勺，蚝油半勺，盐半勺，味精些许，美极鲜三滴。老妈绝招是热锅来热点油（日常炒菜的油量一半），将热油倒入馅中。不知道为啥，反正特香特好吃。搅匀馅料时注意一个方向

省事，买了饺子皮，然后开始了花式包法哈哈哈哈。其实饺子皮包出褶也不难，类比包大包子就行，馅别放多了，煮的时候多煮会。

花式饺子

花式饺子

煮饺子，讲究三遍凉水。水开放饺子，煮开一次淋一碗凉水，反复三遍，第四次煮水开就可出锅。配上陕西辣酱，真好吃。辣酱做法热锅热油，油热将其倒入适量辣椒粒和辣椒粉中。再和醋搭配蘸饺子吃。