玉米油分三次倒入牛奶充分混合均匀,深度乳化,5分钟左右。加入糖粉,直至完全融化
筛入低筋面粉,混合均匀,切拌法,直至没有颗粒。然后分离蛋白和蛋黄,把蛋黄放入面团,切拌均匀
打发蛋白,先低速,出现鱼眼泡沫的时候,加入白醋数滴,然后高速打发,分三次加入糖粉进行打发,直至干性发泡和湿性发泡之间
烤箱预热160度,然后混合蛋黄糊和蛋白糊,轻柔快速翻拌加上切拌,直至细腻光滑
烤箱140度烘烤75~80分钟
上传你做的10寸戚风蛋糕(满模配方)