一辈子一定要试一次的倒转菠萝松饼

Name: 一辈子一定要试一次的倒转菠萝松饼
Ingredients: 1.75 cup（415ml）中筋面粉 all purpose flour; 1 tbsp泡打粉 baking powder; 0.5 tsp盐 salt; 3.5 tbsp糖 sugar; 1.5 cup，室温（可自制）酪乳 buttermilk; 2个，室温鸡蛋 egg; 1 tsp香草精 vanilla extract; 1 tbsp，降至室温融化的黄油 melted butter; 2 tbsp植物油 veg oil; 2个打发至中性发泡的蛋清; 适量，切环菠萝 pineapple

8.3 综合评分

9 人做过这道菜

ECHOLIFE一口生活

我从来没吃过这么好吃的松饼，绝对是所有甜口松饼里的霸王，甩开巧克力、蓝莓、草莓、黄桃...等等各种口味九条街！如果你这辈子只打算做一次松饼，那就做这款松饼吧！绝不会后悔的。

没想到在经典松饼的基础上，只需要加上几片菠萝就会带来这么大的变化。烤过的菠萝没有一丝酸涩，只剩下浓郁的水果香气和恰到好处的甜味，一口咬下去，菠萝汁混合着松饼，完美！

用料

干性材料
中筋面粉 all purpose flour	1.75 cup（415ml）
泡打粉 baking powder	1 tbsp
盐 salt	0.5 tsp
糖 sugar	3.5 tbsp
湿性材料
酪乳 buttermilk	1.5 cup，室温（可自制）
鸡蛋 egg	2个，室温
香草精 vanilla extract	1 tsp
融化的黄油 melted butter	1 tbsp，降至室温
植物油 veg oil	2 tbsp
秘密武器
打发至中性发泡的蛋清	2个
额外材料
菠萝 pineapple	适量，切环

一辈子一定要试一次的倒转菠萝松饼的做法

我们先来烤菠萝。尽量选择熟一点的菠萝，闻起来有水果香气，比同样大小的菠萝要重一些，表面基本上是黄色，这样的菠萝会比较好吃。将菠萝切成圆环型，放置在平底锅上，无油煎烤几分钟，两面上色即可。
将干性材料混合搅拌均匀，注意检查一下泡打粉的活性，有活性的泡打粉在加入到温水中后会冒泡泡，没有活性的泡打粉就没有办法使松饼蓬起来了。接着将湿性材料也混合搅拌均匀，注意其中的酪乳（牛奶+2 tbsp的柠檬汁制成）和鸡蛋都是室温状态，温度太低也会影响蓬松度。黄油是融化过后降至室温的状态，太热会直接将鸡蛋热熟。最后是Echo的秘密武器，2个打发至中性发泡的蛋清（呈弯勾状态），打发过的蛋清可以增加蓬松度，道理和戚风蛋糕一样。
将所有材料混合搅拌均匀，不要过度搅拌，即使有一些小结块也没有关系。
在锅上抹薄薄的一层油，放上菠萝，从中间的孔开始倒入一勺面糊。
将面糊覆盖到整个菠萝，用勺子将面糊抹开，在菠萝周围也有一圈面糊。
煎至面糊冒泡泡就可以翻面。同样，翻过来后不要按压松饼，让它自然地蓬起来，再过30秒左右就煎好了。
由于菠萝本身就有甜味，所以这款松饼不需要添加别的调味。虽然翻面的时候要多加小心，但是这么养眼美味的松饼，值得所有的付出！