快手一锅端·南洋椰香鸡肉饭

Name: 快手一锅端·南洋椰香鸡肉饭
Ingredients: 2 cup（500ml，可以用其他米代替）长米 long rice; 250ml椰浆 coconut milk; 250-350ml（可以用水代替）鸡汤 chicken stock; 4-6块鸡腿 chicken thigh; 少量橄榄油 olive oil; 适量盐 salt; 适量白胡椒 white pepper; 4瓣蒜末 smashed garlic; 1 tsp（5ml）姜末 smashed ginger; 1 tsp（5ml）姜黄粉 ground turmeric; 选用香菜 caraway/ 葱 scallion/ 青柠 lime

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ECHOLIFE一口生活

虽然这是一道非常简单的一锅端料理，半小时就可以搞定肉和米饭，但是它的美味却不容忽视，再随意配上些蔬菜，绝对令人垂涎欲滴食指大动。

用料

长米 long rice	2 cup（500ml，可以用其他米代替）
椰浆 coconut milk	250ml
鸡汤 chicken stock	250-350ml（可以用水代替）
鸡腿 chicken thigh	4-6块
橄榄油 olive oil	少量
盐 salt	适量
白胡椒 white pepper	适量
蒜末 smashed garlic	4瓣
姜末 smashed ginger	1 tsp（5ml）
姜黄粉 ground turmeric	1 tsp（5ml）
香菜 caraway/ 葱 scallion/ 青柠 lime	选用

快手一锅端·南洋椰香鸡肉饭的做法

将鸡腿肉擦干，在一面（无皮的那面）均匀地撒上白胡椒和盐调味，腌制五分钟左右。
锅内倒少量的橄榄油，烧热，如果鸡肉有皮的话，就将有皮的那面朝下，煎至金黄，再翻面将另一面也煎至金黄（不用煎熟），将多余的油脂倒出，可以以后用来炒菜。因为这道菜后面需要炖饭，所以最好选择厚底锅，Echo推荐使用铸铁锅，关于铸铁锅的介绍请关注我的公众号ECHOLIFE。
将鸡腿盛出，在锅中加入蒜末，姜末和姜黄粉，炒出香气后加入洗净晾干的米粒。姜黄粉是这道菜的精华，可以带来浓郁的南洋风味。此时可以用木头铲子将锅底粘的一些鸡肉铲下来，好香的！
倒入250ml椰浆和250ml鸡汤，将鸡腿平铺放回锅中，盖上盖子，小火烧20分钟。如果鸡汤没有调味，可以适量加入一些盐。中途可以打开锅盖查看水量，由于不同的米用水量会有些许不同，可以先加250ml的鸡汤，不够的话可以中途再逐步加一些剩余的鸡汤。
20分钟后再关火闷5分钟，米饭就煮好了，盛盘前可以尝一下味道，适量调味，然后随意配上一些蔬菜，或是撒上香菜/葱花，配上青柠，绝对的美味。