青梅洗净后再表面划几刀,放水加2小勺盐浸泡3小时,把水倒掉;
重新加入水没过青梅,加少许盐,大火煮开后转小火3分钟,关火;
过冷水,冷却青梅;
青梅倒入锅中,加冰糖,大火煮至糖融化,转小火熬煮;
边煮边用木勺不停搅拌,可尝味道,如果太酸可再往里加糖;煮至青梅肉成果酱的稠度,即可关火,用筷子夹出青梅核;
趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣,凉透入冰箱存放。
上传你做的青梅酱,初夏才有的风味
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