悬崖小鱼姬
奶香紫薯三色羊羹
6.9
综合评分
17
人做过这道菜
奶香紫薯三色羊羹，其实和羊没什么关系。传说中最初的羊羹确实是羊汤制成的，后来流传到日本，日本和尚因吃素而演变成红豆做成的糕点，再后来就演变成味道千变万化，除了红豆，还有栗子、紫薯……
用料
奶香紫薯三色羊羹的做法
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准备食材
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紫薯去皮、切块、蒸熟，放温后用果语冰淇淋头摇成泥
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摇出紫薯泥约300g，分成两份（一份200g，一份100g）
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取2片吉利丁片先用冷水泡2-3分钟，挤干水分，加入10g糖粉隔温水搅拌融化
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融化好后倒入200g紫薯泥里，加100ml温开水拌匀
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将紫薯糊倒入刷好油的保鲜盒，放冰箱冷冻半小时
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趁着第一层冷冻的时候制作第二层，500ml牛奶加入20g糖粉，加温不停搅拌至融化（加温即可）
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取200ml牛奶倒入剩下100g的紫薯泥中，加入冷水泡好挤干、隔温水融化好的2.5片吉利丁片，拌匀
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这一层过滤一下口感会比较细腻（不过滤也行）
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冰箱取出保鲜盒，倒入第二层紫薯牛奶，再放冰箱冷冻半小时
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剩下的300ml牛奶，加入冷水泡好挤干、隔温水融化好的3片吉利丁片，拌匀
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冰箱取出保鲜盒，倒入第三层牛奶，放冰箱冷藏2-3小时以上（我冷藏了一夜）
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冰箱取出，哈哈哈，看到美美的三层有木有
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脱模，可以借助小刀沿着四周边边划一下
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脱模成功
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切块、摆盘，奶香紫薯三色羊羹完美变身！Q弹香醇、清凉爽口，夏日甜品的不二选择
小贴士
1.一般的羊羹都是用琼脂制作，但我买不到琼脂，所以才用了吉利丁片代替，我不知道琼脂做出来什么口感，但吉利丁片做出来有果冻布丁的光滑口感；
2.吉利丁片冷水泡2-3分钟即可，切记不能泡太久哟，还有不同层需要加入的吉利丁片不能叠在一起泡，会黏一起的；
3.吉利丁片隔温水融化就好，记得水温不要太高，会影响它的凝固性；
4.糖粉的用量根据个人口味自行增减；
5.第一二层冷冻的时间要掌握好，时间太短倒入后会有部分混合在一起，影响美观，时间太长两层不能很好的粘在一起，我是冷冻了半小时，粘结得还不错；
6.尽量用活底模具，比较好脱模，没有的话就在容器先抹层薄油，有助脱模。
PS.跟着我这个比例几乎是0失败哟，我第一次做吉利丁片放少了凝结不起来，变成一坨，这是第二次调整比例后的成品，味道也棒棒哒😍 如果还有不明白的地方可以添加我的微信交流哟chen-chunna
欢迎大家一起来探讨美食，畅谈人生！😘
2.吉利丁片冷水泡2-3分钟即可，切记不能泡太久哟，还有不同层需要加入的吉利丁片不能叠在一起泡，会黏一起的；
3.吉利丁片隔温水融化就好，记得水温不要太高，会影响它的凝固性；
4.糖粉的用量根据个人口味自行增减；
5.第一二层冷冻的时间要掌握好，时间太短倒入后会有部分混合在一起，影响美观，时间太长两层不能很好的粘在一起，我是冷冻了半小时，粘结得还不错；
6.尽量用活底模具，比较好脱模，没有的话就在容器先抹层薄油，有助脱模。
PS.跟着我这个比例几乎是0失败哟，我第一次做吉利丁片放少了凝结不起来，变成一坨，这是第二次调整比例后的成品，味道也棒棒哒😍 如果还有不明白的地方可以添加我的微信交流哟chen-chunna
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