葡萄干 | 100-200克(见贴士1) |
胡荽籽(coriander seeds) | 2克(1/2大勺)(见贴士2) |
一份基础全麦欧包面团(做法见步骤1链接) |
准备天然酵种基础全麦欧包的面团:https://www.xiachufang.com/recipe/101702764/
在主面团开始浸泡的时候,准备葡萄干。
把葡萄干放在温水里浸泡,30分钟后,把葡萄干沥干水分。并且用手轻轻挤干一些,用厨房纸把表面的水分蘸干(都是为了防止加在面团里水分过大。)
在煎锅中,中火,烤香胡荽籽,大概5分钟。然后用料理机把籽磨成粉末,加入到葡萄干里,拌匀,备用。
在主面团进行完第二次折叠后,用掐面团的方法,把葡萄干掐入面团,掐均匀后,继续一发,剩下的步骤和基础全麦欧包一致。