春之慕斯

烤海绵蛋糕：
烤箱预热190度

分离蛋白蛋黄，砂糖分3次加入蛋白，并打发至硬性发泡。

加入蛋黄，略搅拌

筛入低粉和开心果粉（杏仁粉）切拌至无干粉状态

把油纸折叠为20*25的长方形，把面糊倒在油纸上用抹刀抹平，放入烤箱，烤8分钟。
出炉后盖上另一张油纸防止干燥，放至冷却

制作草莓慕斯：

吉利丁片泡在冷水中泡软备用。

草莓果泥中倒入砂糖和柠檬汁混合，稍微加热，吉利丁片沥干水后加入至草莓过你中，混合至融化，放至冷却。

分2次加入打至8分发的奶油，搅拌均匀

在慕斯圈上贴上一层保鲜膜，用橡皮筋固定，接着倒入制作好的草莓慕斯。

把整体放入比慕斯圈大的铁盘，从高处敲出气泡，表面平坦时放入冰箱冷藏

草莓果冻：
吉利丁片泡在冷水中泡软备用。

将草莓果泥和砂糖混合均匀，稍微加热，把软化的吉利丁片沥干水分加入至果泥中，放至冷却

然后倒入之前冷藏的草莓慕斯里，继续放入冰箱冷藏。

海绵蛋糕切成2块10*15的长方形，刷上糖酒液。

把其中一面放在冷藏的草莓慕斯果冻层上。

优格柠檬慕斯：
吉利丁片泡在冷水中泡软备用。
将砂糖放入优格中，取一小碗加热放入软化的吉利丁片，至其融化。倒回优格中，搅拌均匀

加入磨碎的柠檬片。

把奶油打发至8分发分2次加入至柠檬优格中，搅拌均匀。

一半倒入已做好的草莓果冻慕斯中，用刮刀略微刮平

把草莓、树莓切成小块均匀的放入优格慕斯中。

在把剩下的优格慕斯倒入模具中，用刮刀将表面抹平。
并用厨房纸把模具边缘的慕斯搽干净。

放入另外一片蛋糕片，放入冰箱冷藏4小时以上。

冷藏好的慕斯取出，翻转过来，撕下保鲜膜。涂上镜面果胶，放上草莓、开心果碎装饰。