天然酵母红糖老面开花馒头

Name: 天然酵母红糖老面开花馒头
Ingredients: 500克中筋面粉; 100克甜酒娘; 200克左右（面粉的吸水性不同水量也不同）清水; 80克红糖; 50克白砂糖; 3克（夏天4到5克）食用碱; 30克花生油

4 人做过这道菜

纯酒娘发酵的老面开花馒头，自然开裂的花纹，口感松软，麦香味特浓，越嚼越香！

用料

酒娘、清水、红糖、白糖一起混合把糖化开！
把步骤1倒入面粉中，揉至手光、面光、盆光！用保鲜膜盖住进行发酵！（面团发酵12至24小时，冬天最好发12小时以上，我一般是晚上八点左右揉好面团，到第二天上午或下午做，面团发的时间长了有酸，没关系的，老面本来就会酸）
食用碱加一点点清水，把碱溶解！（只要一点点水就行，目的是溶解食用碱）
食用碱水与面团混合，再加入花生油，揉匀，醒发30分钟！
分割，整形成圆形！（同时准备蒸锅，把蒸锅里的水烧沸腾）
放入蒸锅，大火蒸二十分钟！