中种吐司
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人做过这道菜
山野小鱼
经过一段时间的研究和摸索，终于掌握了中种法吐司的技巧，正如大师们说的，每一步都很重要，方子重要，面粉重要，发酵重要，醒发重要，排气重要，擀卷重要，一切都重要，但是也不要被所有的这些吓倒，正所谓难者不会，会者不难。按照我的一步步的做，绝对零失败。
用料
| 高筋粉（中种） | 175g |
| 牛奶（中种） | 90g |
| 鸡蛋（中种） | 1个 |
| 酵母（中种） | 3g |
| 高筋粉（主面团） | 75g |
| 牛奶（主面团） | 20g |
| 淡奶油（主面团） | 25g |
| 糖（主面团） | 30g |
| 盐（主面团） | 3g |
| 黄油（主面团） | 15g |
中种吐司的做法
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将中种的所有材料放入厨师机中，搅拌成团。
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取出面团，用手揉至光滑，放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵。
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取出面团，用手揉至光滑，放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵。
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发酵了一个小时，是这个状态，我因为要睡觉 了。所以放入冰箱，以免发过，
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如果有时间的话，可以省掉第4步，直接到这个状态，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷，已发好了。回缩了，说明没法好，继续发酵，塌陷了，说明发过了。。。
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将主面团的除了黄油以外的所有材料，放入厨师机的桶内，按照3 5 3 5 揉面法揉面，也就是说，一档3分钟，2档5分钟，然后放入黄油，再一档3分钟，2档5分钟。。
这就是厨师机的好处，你只要按照这个程序，基本上就出膜了。。揉出来的面团手感相当的好。那是面包机完全没法比的。
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放入黄油前的状态，
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最后揉好了的状态
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将面团取出，排气，分割，滚圆，醒发，醒发大约20分钟
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注意醒发时加盖保鲜膜
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擀卷
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松弛15分钟
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放入烤箱，放一杯热水，进行二发，38度，1至2小时，
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发到这个状态就可以烤了。每个烤箱不一样，我 的只能是个参考值。上火155度，下火165度，烤36分钟。
大约7分钟时，盖锡纸。
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烤好了，脱模，凉凉。还有点余温时，套保鲜袋中，密封。
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第二天，第三天切都是很柔软的。
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营养早餐。
