炒年糕

青菜洗干净，切成段，菜梗那儿切小点，菜叶子那儿切大点；虾仁加点料酒，蛋清拌一下，放15分钟；烟熏三文鱼是熟的，看大小，大的话切开，不用切太小，炒起来自己会碎的；烧锅开水把年糕赶紧去过过水，然后沥干！

起油锅，放点油，把虾仁倒下去炒下，变色就起来；再往锅里放点油，把青菜放下去炒，青菜要多一点，铺满锅底；青菜稍微有点瘪的时候，把沥干的年糕倒下去，不要马上翻炒，就让它铺在青菜上面，盖上盖子闷那么半分钟；然后放之前超过的虾仁，可以翻炒了，翻一会儿吧三文鱼也放进去，炒一会儿看三文鱼有点散开了，就差不多了

起锅前，根据自己的口味，加盐加生抽！记得烟熏散三文鱼是咸的，所以不要一下子调味搞得太咸啊！翻炒几下以后，就可以起锅啦。